きくらげのコリコリ感は、食感を楽しくさせます。きくらげ自体は栄養たっぷりなのに、強い風味がなく、他の料理の味に合わせやすい名脇役。子供達の大好きな料理に、コリコリ感を加えて食べやすくしたり、いろいろなレシピを考案できます。私たちも、おすすめレシピを考案しましたので、ぜひお試しください。
調理時間の目安150分
料理の難易度 
| ▼ラングドシャ生地 | |
| 無塩バター | 50g |
| 粉糖 | 50g |
| 卵白 | 50g |
| 薄力粉 | 50g |
| きくらげ粉 | 1g |
| ▼飴のドーム | |
| グラニュー糖 | 100g |
| 水飴 | 15g |
| 水 | 50g |
| サラダ油 | 適量 |
| ▼きくらげ入りわらび餅 | |
| わらび粉 | 50g |
| 水 | 250ml |
| 上白糖 | 100g |
| 生きくらげ | 30g |
| きな粉 | 適量 |
| ▼抹茶ホイップクリーム | |
| 生クリーム | 100ml |
| 抹茶 | 2g |
| グラニュー糖 | 25g |
タンバルエリゼは複数のお菓子を組み合わせて仕上げるフランスの伝統菓子です。
本メニューではラングドシャ、飴のドーム、きくらげわらび餅、ホイップクリームの4種を重ね合わせ、「フランス × きくらげ × 和」の要素を融合させたオリジナルレシピをご紹介します。
本レシピは春日井泉高校の学生による発案です。
きくらげのイメージを覆す新しい発想の一品をぜひお楽しみください。
調理時間の目安25分
料理の難易度
| パンダこんにゃく | １袋 |
| 蓮根 | 250ｇ |
| 白ごま | 適量 |
| 青ネギ | 適量 |
調味料
| 味噌 | 大さじ２と２分の１ |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ２分の１ |
| 塩 | 少々 |
①パンダこんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、１～２分ほど鍋でゆで水をきる
②蓮根は皮をむき、食べやすい大きさにカットする
③フライパンにパンダこんにゃくを入れ、強火で乾煎りして水分を飛ばす
④サラダ油、蓮根を入れ、焼き色がつくまで炒めたら、混ぜ合わせておいた調味料を入れ炒め、味がなじんだら器に盛りつけ、白ごま、青ネギを 散らす
■ このレシピに使用した商品
調理時間の目安15分
料理の難易度
| 乾燥きくらげ | 8〜12ｇ |
| 白滝 | １袋 |
| 人参 | 中サイズ1/2本（50g) |
| 明太子 | １腹 |
| 明太子用酒 | 小さじ２ |
| ごま油 | 大さじ３ |
| 薄口醤油 | 大さじ３ |
| バター | １０ｇ |
| あさつき | 少々 |
①きくらげを水で戻し、１～２分ほど茹で、食べやすい大きさに切る
②白滝を食べやすい長さに切る
③人参は千切りにし、明太子は酒と合わせる
④鍋にごま油を敷き、きくらげ、白滝、人参を炒める
⑤水分をきっちりと飛ばし、薄口しょうゆを加え、さらに炒める
⑥火を止め、明太子、バターを入れ混ぜ合わせ、器に盛りつけたらあさつきを散らす
■ このレシピに使用した商品
調理時間の目安20分
料理の難易度
| 刻みきくらげ | 20g |
調味料
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
①きくらげを水でもどす
②水でもどしたきくらげと調味料をフライパンに入れ、弱火で煮立たせる
応用・・・千切りのきゅうり、ごま油と和えても美味しい
■ このレシピに使用した商品
